Deutschland – Plätzchen gehören zur Adventszeit, wie das Räuchermännchen und die Pyramide. Seit Generationen wird in vielen Familien fleißig gebacken. Die Knirpse lassen sich einen Stuhl an die Arbeitsfläche schieben, klettern gekonnt hinauf und schmecken mit dem Finger immer mal wieder den frisch gekneteten Teig ab. Sie helfen auch gerne beim Ausstechen, wählen ihre Lieblingsausstechform und mögen‘s beim Verzieren oftmals kunterbunt. Denn wer Plätzchen bäckt, der setzt sich keine gestalterischen Grenzen.  

Egal ob kreative Zauberplätzchen oder Klassiker wie Elisenlebkuchen, Zimtsterne, Honig-Pfeffernüsse oder Vanillekipferl, in der warmen Küche stehen, gemeinsam Backen und den Zuckerguss oder süße Perlen auftragen, das verbindet Generationen und bringt Freude.

Die Plätzchen füllen dekorativ so manche Schale, schmücken den Weihnachtsbaum und sind bei kurzfristigen Einladungen ein schmackhaftes Mitbringsel.

So manches Rezept ist von Familie zu Familie unterschiedlich. Klassiker jedoch gehören zum Plätzchen-Reigen unbedingt dazu, und wenn erst einmal jedes Rezept festgelegt ist, kann die Weihnachtsbäckerei beginnen. Natürlich sollten alle Zutaten griffbereit liegen.

Landfrauen verraten ihre Lieblingsrezepte

Deutschlands LandFrauen präsentieren in einem Ringbuch unter dem Titel Prima Plätzchen 60 Backideen in Form von Rezepten. Klassiker wie Spritzgebäck und Berliner Brot sind ebenso dabei wie raffinierte Marzipankugeln mit Amarenakirschen oder Cookies in allerlei Geschmacksrichtungen. Die Themen reichen von praktischen Tipps, Ausstechplätzchen, Süßen Schnitten, raffinierten Gebäck, bis hin zu Schnellrezepten. Und natürlich ist dem Backen mit Kindern ein ganz eigenes Kapitel gewidmet.

Mohntütchen – ein Rezept von Landfrau Heike Gerdkamp aus Steinhagen

Zutaten für etwa 40 Stück:

Füllung

50 g Sukkade bzw. Zitronat, 125 g gemahlener Mohn, 125 ml Milch, 40 g gehackte Mandeln, 100 g Zucker, abgeriebene Schale von ½ Biozitrone.

Zubereitung

Für die Füllung Sukkade fein hacken. Den Mohn in eine kleine Schüssel geben. Die Milch aufkochen und über den Mohn gießen, Sukkade, Mandeln, Zucker und Zitronenschale dazugeben, alles verrühren und abkühlen lassen.

Knetteig

375 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 150 g kalte Butter, 2 Eier

Zubereitung

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen (Durchmesser 6 cm) ausstechen. Jedes Plätzchen mit 1 Teelöffel Mohnfüllung belegen. Den Teigrand an drei Stellen so an die Füllung drücken, dass ein Dreispitz entsteht. Die Hütchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im heißen Ofen etwa 12 Minuten backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Außerdem

Puderzucker

Finale

Die Hütchen mit Puderzucker bestäuben.

Tipps von Landfrau Heike Gerdkamp:

• Falls der Teig klebt, wird er in einer Schüssel mit Deckel 30 Minuten gekühlt.
• Haben die Plätzchen einen Durchmesser von nur 5 cm, reicht die halbe Menge der Mohnfüllung. Alternativ die Teigmenge verdoppeln.
• Wenn es schnell gehen soll, statt der Füllung fertiges Mohn-Back aus der Tüte verwenden. Dann schmecken die Plätzchen aber süßer.
• Ein Ausstecher mit Wellenrand sorgt für eine raffinierte Kante
• 12 Minuten Backen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 175 Grad Umluft.

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Prima Plätzchen 2

Landfrauen verraten ihre Lieblingsrezepte 
LV.Buch im Landwirtschaftsverlag
ca. 148 Seiten, Spiralbindung
20 x 20 cm 
€ 23,00 (D) / € 23,60 (A) 
ISBN 978-3-7843-5765-2

Katrin Fiedler